微生物学
Microbiology
一、课程基本信息
学时：48
学分：3
考核方式：
主要采用闭卷考试方式，考试范围涵盖所有讲授内容。
成绩：平时成绩40%+闭卷考试60%。
中文简介：
微生物学是生命科学的一个重要分支，是生物科学、生物技术、生物工程和水产养殖等专业的本科生的专业基础课程之一。本课程主要讲授微生物形态和构造、微生物的营养和培养基、微生物的生长及其控制、微生物的遗传与变异、微生物的生态、传染与免疫、以及微生物的分类鉴定等基本原理和基础知识。使学生建立清晰的微生物学观点和科学的思维方式，了解微生物学的研究方法和手段，为学生进一步学习和以后的工作与实践提供必要的理论基础。
二、教学目的与要求
通过本课程学习使学生了解微生物的形态结构、生理生化、生长繁殖、遗传变异、传染免疫、分类鉴定以及微生物在水产上的应用。要求学生掌握微生物学的基本理论和基础知识，了解微生物的基本特性及其生命活动规律，为以后的工作与实践提供必要的理论基础。
三、教学方法与手段
教学方法：教师课堂讲授为主，学生讨论为辅
教学手段：本课程采用文字教材（课本）、音像教材（光盘、录像等）、课件PPT等教学媒体。
四、教学内容及目标
教学内容
教学目标（掌握、理解、了解，三选一）
学时
分配
第一章 绪论
第一节 微生物与微生物学概述
①微生物的概念及其分类地位，主要特性与作用；②微生物学及其分科；③水产微生物学的任务与特点；④水产微生物学的研究进展；⑤学习水产微生物学的基本要求。
理解
2
重点与难点(每章最后):微生物的概念，特征；水产微生物学的任务与内容。
衡量学习是否达到目标的标准(每章最后):了解微生物的概念；理解微生物的共同特征；了解微生物学的发展史、任务、内容；了解微生物对人类发展的作用。
第二章 细菌
第一节 细菌的形态与结构
①细菌的形态，大小；②细菌的基本结构（细胞壁、细胞膜、细胞质等）；③细菌的特殊结构介绍（芽孢、糖被、鞭毛、菌毛等）。
第二节 细菌的生理
①细菌的理化性状（化学组成，物理性状）；②细菌的营养与生长繁殖：细菌的营养类型、营养物质、生长繁殖；③细菌的新陈代谢产物。
第三节 细菌的人工培养与鉴定
①细菌的培养方法与培养基类型；②细菌的鉴定步骤；③细菌鉴定的主要方法（经典分类法、分子分类法、血清学试验，自动化技术等）
第四节 细菌的致病性与传染
①细菌的致病性介绍，毒力控制与测定；②传染的概念，引起细菌传染的条件，传染的类型
掌握
6
重点与难点(每章最后):细菌的形态结构、特征、理化性状及营养类型，细菌鉴定相关的步骤与方法。
衡量学习是否达到目标的标准(每章最后):了解细菌的形态、结构、繁殖方式及菌落特征；了解细菌的理化性状；了解细菌的培养与鉴定相关方法。
第三章 真菌
第一节 酵母菌
①酵母菌的形态结构；②酵母菌的繁殖方式；③酵母菌的培养，形态观察。
第二节 霉菌
①霉菌的形态结构；②霉菌繁殖方式与孢子类型；③霉菌的培养，形态观察；④霉菌代表种属介绍。
掌握
4
重点与难点(每章最后):酵母菌、霉菌等微生物的形态、结构、繁殖方式；酵母菌与霉菌结构上的异同。
衡量学习是否达到目标的标准(每章最后):了解酵母菌与霉菌的形态、结构、繁殖和生活史；了解几种常见的主要霉菌代表种。
第四章 病毒
第一节 病毒的基本性状
①病毒的基本性质：病毒大小，形态结构与成分；②病毒的增殖方式；③理化因子对病毒的作用。
第二节 病毒的感染与免疫
①细胞对病毒感染的反应；②病毒的感染类型与传播，传播途径；③抗病毒免疫：干扰素。
第三节 病毒性感染的检测
①病毒的分离与培养：标本采集，培养方法；②病毒的感染性测定，测定方法；③病毒的纯化与鉴定；④免疫学诊断试验。
第四节 噬菌体
①噬菌体生物学性状，宿主细菌的相互关系；②噬菌体的应用。
第五节 亚病毒
①亚病毒概念与种类介绍：类病毒、拟病毒、朊病毒。
掌握
4
重点与难点(每章最后):病毒的概念，形态结构与组成、病毒增殖方式；病毒的感染类型与传播途径。
衡量学习是否达到目标的标准(每章最后):了解病毒的基本性质；病毒的结构及增殖方式；了解病毒感染的类型，传播途径；了解噬菌体生物学性状及感染细菌过程。
第五章 微生物的控制
第一节 微生物控制的概述
①微生物控制的概念与相关名词术语；②促进微生物生长的名词术语：富集培养，连续培养，复壮；③抑制或者杀死微生物的名词术语：消毒，灭菌，无菌，抗菌作用。
第二节 控制微生物的物理方法
①影响微生物的物理因素：温度、干燥、辐射、超声波、渗透压、过滤除菌。
第三节 控制微生物的化学方法
①常用抑制或者杀灭微生物的化学药物介绍；②化学药剂：酚类、醇类、酸类、醛类等；③化学治疗剂：磺胺类、呋喃类、喹诺酮类等。
第四节 控制微生物的生物学方法
①常用生物学抑菌方法介绍：抗生素、寄生性微生物、溶菌酶、抗体、疫苗、干扰素等。
掌握
6
重点与难点(每章最后): 微生物控制的相关名词术语，及其常见的控制方法，包括物理、化学和生物学方法。
衡量学习是否达到目标的标准(每章最后): 了解微生物控制的几个常用的术语，了解微生物控制的物理，化学，生物学三种类型的方法。
第六章 微生物的遗传变异和育种
第一节 遗传变异的物质基础
①大肠杆菌的基因组结构；②质粒结构介绍。
第二节 微生物变异现象与机制
①微生物变异类型介绍：形态结构变异、毒力变异、代谢变异、耐药性变异等；②微生物变异机制：突变、转导、转化、接合。
第三节 细菌遗传变异的意义
①微生物变异诊疗意义；②微生物菌种筛选与诱变育种。
第四节 基因工程与微生物遗传育种
①基因工程的定义，原理与基本步骤；②基因工程技术在微生物育种中的应用。
第五节 微生物菌种的保藏
①微生物菌种保藏方法：斜面保藏法、冷冻干燥法、低温保种法等。
掌握
6
重点与难点(每章最后): 微生物遗传变异的物质基础；微生物变异的相关机制；基因工程的原理及在微生物育种上的应用。
衡量学习是否达到目标的标准(每章最后): 了解微生物遗传变异的物质基础；了解微生物变异与微生物育种之间的关系；了解基因工程在微生物育种中的应用。
第七章 微生物的分类和鉴定
第一节 微生物的分类地位
第二节 微生物的分类与命名
①有细胞结构的微生物分类与命名；②病毒的分类与命名。
第三节 微生物的分类方法
①条目分类法、数值分类法、遗传分类法。
掌握
3
重点与难点(每章最后):微生物的分类地位，微生物分类，命名与鉴定的方法。
衡量学习是否达到目标的标准(每章最后):了解微生物的科学命名原则和方法；了解微生物在整个生物界的分类地位；了解微生物分类鉴定的经典方法和现代方法。
第八章 水生微生态学
第一节 水体中微生物的分布
①内陆水体、海洋水体、沉积物、水生生物体中微生物的分布。
第二节 环境因素对水生微生物的影响
①物理因素、化学因素与生物因素对水生微生物的影响。
第三节 水生微生物在生态系统中的主要作用
①微生物与生态系统中能量流，食物链，物质循环，水污染的作用。
理解
3
重点与难点(每章最后):微生物在自然界的分布状况及其与环境间的相互关系；微生物在自然界物质循环中的作用
衡量学习是否达到目标的标准(每章最后):了解水生微生物在自然界的分布状况；了解微生物在自然界物质循环，生态系统中所起的作用。
第九章 免疫学
第一节 免疫学概述
①免疫学的概念，免疫的特征与免疫的类型。
第二节 免疫系统
①免疫器官（中枢免疫器官、外周免疫器官），免疫细胞（抗原提呈细胞、淋巴细胞）。
第三节 抗原与抗体
①抗原的概念与种类，主要微生物抗原；②抗体的概念，基本结构与功能，抗体的分类。
第四节 非特异性免疫
①非特异性免疫概念；②表皮和黏膜的保护性屏障结构；③吞噬细胞及吞噬作用；④正常体液或组织中的抗菌物质。
第五节 特异性免疫
①特异性免疫概念；②免疫器官与免疫应答基本过程；③免疫细胞及其在细胞免疫中的作用；④免疫分子及其在体液免疫中的作用；⑤免疫应答调节。
第六节 免疫血清学技术与免疫防治
①免疫血清技术概述，凝聚性试验，抗体标记技术，补体参与的试验，中和试验；②鱼类免疫防治的主要方式，鱼类疫苗。
掌握
6
重点与难点(每章最后):免疫学概念与类型，免疫器官与免疫细胞；非特异性免疫与特异性免疫组成、结构和在免疫中的意义。
衡量学习是否达到目标的标准(每章最后):了解免疫学概念基础知识；了解非特异性免疫的种类结构及在免疫过程中的意义；了解特异性免疫产生过程与机制；了解免疫学方法及其应用。
第十章 水产动物的病原微生物
第一节 病原细菌
①弧菌属、气单胞菌属、链球菌属、爱德华氏菌属、假单胞菌属等病原细菌介绍。
第二节 病原真菌
①水霉属、绵霉属、丝囊霉属、鳃霉属、镰刀菌属等病原真菌的介绍。
第三节 病原病毒
①疱疹病毒科、虹彩病毒科、杆状病毒科、呼肠孤病毒科、弹状病毒科等病原病毒的介绍。
第四节其他病原微生物
①立克次体与类立克次体、衣原体介绍。
理解
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重点与难点(每章最后):常见病原细菌、病原真菌、病原病毒的种类介绍
衡量学习是否达到目标的标准(每章最后):了解常见病原细菌、病原真菌、病原病毒的种类、形态特征，培养特性等特点
第十一章 水产品与微生物
第一节 水产品中的微生物
①水产品中的微生物群，微生物污染；②水产品中的细菌腐败；③水产品中的微生物控制。
第二节 微生物与水产品卫生
①水产品卫生有关的微生物介绍：弧菌、沙门氏菌、葡萄球菌、大肠杆菌、肉毒梭菌等。
第三节 水产品的微生物检测
①水产品微生物检测操作：样品采集与处理，菌落总数测定；②大肠杆菌、副溶血弧菌、沙门氏菌、葡萄球菌检验。
理解
3
重点与难点(每章最后):水产品中微生物类群与微生物污染；常见的与水产品有关的致病微生物。
衡量学习是否达到目标的标准(每章最后): 了解水产品中的微生物污染与控制；了解与水产品有关的常见致病微生物的生物学特性；了解常见微生物的检测方法。
复习、答疑
2
五、推荐教材和教学参考资源
推荐教材：
肖克宇，陈昌福主编.水产微生物学[M]．北京：中国农业出版社，2004.
教学参考资源：
周德庆编著．微生物学教程（第二版）[M]．北京：高等教育出版社，2002.
沈萍主编．微生物学[M]．北京：高等教育出版社，2000.
黄秀莉主编．微生物学（第一版）[M]．北京：高等教育出版社，1999.
蔡信之，黄君红主编．微生物学（第二版）[M]．北京：高等教育出版社，2002.
诸葛健，李华钟主编.微生物学（第一版）.北京：科学出版社，2004
Lansing M, Prescott, Donald Klein．Microbiology[M]．McGraw-Hill Higher Education, 2000.
大纲修订人： 万全元 修订日期： 2018.1.11
大纲审定人： 审定日期：